Le paste di base

LA PASTA FROLLA Ingredienti 400 gr. di farina 00 200 gr. di burro 120 gr. di zucchero 1 tuorli d’uovo 1 uovo intero Un pizzico di vaniglia in polvere (o una bustina di vanillina) Preparare la frolla unendo farina, zucchero, uova e burro lasciato ammorbidire a temperatura ambiente e tagliato a tocchetti. Aggiungete la vaniglia e impastate il tutto finchè non … Continua a leggere

Le creme di base

LA BESCIAMELLA 50 gr burro 50 gr di farina ½ litro di latte Un pizzico di noce moscata Sale q.b. Fate sciogliere il burro e versatevi la farina setacciata. A questa “cremina farinosa” andrete ad aggiungere, un po’ alla volta, il latte caldo. Mescolate in continuazione con una frusta o un cucchiaio di legno, lasciando cuocere la salsa a fuoco … Continua a leggere

Le creme di base

CREMA PASTICCERA   Ingredienti 50 gr. di farina½ litro di latte 1 baccello di vaniglia 6 tuorli 150 gr. di zucchero   Fate sobbollire il latte con il baccello di vaniglia. In una terrina a parte lavorate i tuorli con lo zucchero, poi incorporate pian piano la farina setacciata. Togliete la stecca di vaniglia dal latte e aggiungete, nella casseruola, poco alla … Continua a leggere