Storie di Trüffelkartoffel…

  GNOCCHI VIOLA GRATINATI L’altra settimana sono stata alla Biofera di Canzo, e con mia immensa sorpresa , vagando per le bancarelle, sono incappata in queste meravigliose – e piuttosto rare qui da noi – patate vielotte (volgarmente dette “viola”, o , per dirla alla tedesca Trüffelkartoffel ). Fatto sta che, nonostante il prezzo “stellare” della suddette, ne ho acquistate … Continua a leggere

Oggi tocca all’Orzo….

ORZO-TTO…PATATE E PANCETTA Sto sacchetto di orzo perlato che risiede nella mia dispensa da ormai troppo tempo, chiede vendetta! L’orzo è un ottimo sostituto del riso, ad esempio, nella preparazione di minestre e insalate fredde. Quindi, visto che la roba fredda la si mangia prevalentemente nel periodo più caldo e adesso mi sembra un tantino presto, e che soprattutto stasera … Continua a leggere

Ma perchè esagero sempre?

RAVIOLI RICOTTA E PEPERONI In occasione della festa della mamma (:P) ho fatto tanta di quella pastai n casa che avrebbe sfamato un reggimento intero! Così, me ne è avanzatas un pò per fare questi ravioli dal sentore un pochino estivo (si perchè a me, ci sono poche cose che richiamano immediatamente l’estate…e una tra questi è proprio il peperone…Anxnzi, … Continua a leggere

Per la serie: “la morte loro!”

PACCHERI SALTATI “FAVE&PECORINO” Insomma, di questi tempi non si parla d’altro che di FAVE! C’avete fatto caso?? Trattasi di quella specie di fagiolino verde che, quando lo vedi sul banco della verdura, la maggior parte di noi (forse perchè non romani??) si chiede come cucinarlo…. Potevo forse esimermi dal non preparare un piattino dal sapore laziale (con un piccolo accenno … Continua a leggere

Parola d’ordine: pasticciare!

TAGLIATELLE VERDI AL CARTOCCIO Da quando ho scoperto che la pasta fatta in casa la puoi colorare come vuoi , in funzione di quello che ci metti dentro, mi sono messa a sperimentare i vari impasti…In questo caso, il colore scelto è il verde…gentilmente offerto da un bel pò di erbette fresche fresche trovate al banco della verdura di uno dei … Continua a leggere

Ricetta regionale

“KNODEL” O CANEDERLI TRENTINI, DI SPECK, AL BURRO FUSO Ci sono diversi modi per cucinare questi magnifici mega-gnocchettoni (perchè di fatto sono una specie di gnocchi giganti, noo???). C’è chi dice che la loro “morte” è quella in brodo, chi con il Goulash… Io personalmente li preferisco AL BURRO! E la cosa bella è che possiamo variare gli ingredienti, e … Continua a leggere

Viva la “Nonna Papera”

RAVIOLI ALLA SALSICCIA Ho sempre amato la pasta fatta in casa… forse perchè quando ero bambina mia mamma la preparava, si, ma non poi così spesso… d’altronde lavorando a tempo pieno e con una famiglia numerosa da seguire, non è che ci fosse tanto tempo per stare ai fornelli!!!! Ma nelle feste comandate, questa bontà non mancava mai… e quindi … Continua a leggere

Da non perdere!

PIZZOCCHERI “A MODO MIO” Caro Claudio, ecco i “miei” pizzoccheri… che forse non rispettano totalmente la tradizione, ma sono comunque molto buoni. Per un piatto di pizzoccheri d.o.c. avrei dovuto usare il bitto, ma siccome ne ero sprovvista, ho improvvisato con un altro formaggio (comunque simile e buono uguale). Io non amo particolarmente la farina di grano saraceno, ma in … Continua a leggere

Non solo per bergamaschi doc!

CASONCELLI BERGAMASCHI Caro Sergio, questo piatto l’ho preparato con le mie sante manine pensando proprio a te… che sei un “bergamasco doc”. In questo periodo vale la regola che: a te ho preparato i “miei” “Casonsei“, a Fausto preparo i “miei” Canederli e a Claudio, moooolto presto, toccheranno i “miei” Pizzoccheri (per questi, mi aspetto un commento pressappoco immediato). Spero … Continua a leggere

Ricordi di profumi d’estate

TROFIE AL PISTACCHIO Sarà che d’estate il mio terrazzo “pullulava” di erbette aromatiche fresche… sarà che il cosiddetto “pesto” è una salsa facilissima e velocissima da fare, sarà che adoro il basilico e altrettanto i pistacchi (in tutte le loro forme) che mi è venuta voglia, oggi, di preparare delle trofie al pesto (re-inventato) di pistacchi, che comunque si è dimostrato … Continua a leggere