Funghi a go-go

PENNE ALLA BOSCAIOLA (di Soia) Lo ammetto! non sono certo la persona più adatta su cui fare riferimento quando si tratta di recuperare qualche fungo “commestibile”… per questo ci sono alcuni fidati amici (potrei citarne un paio… e ai quali ricordo la fantomatica risottata!!!) e non da ultimo il mio papino, che per la ricerca dei funghi, penso si possa … Continua a leggere

Dei piselli e delle fave…

PLUM-CAKE FANTASIA VERDE   Lo ammetto, questo deve essere il mio personale PERIODO VERDE… Mio marito non ne può più di vedere ogni sorta di ortaggio di questo colore (fave, piselli, asparagi, ecc….)…e forse ha anche un po’ ragione!! E giusto una certa quantità dei suddetti (avanzati da una recente TROPPO ABBONDANTE cottura a vapore) mi ha fatto venire un’idea: … Continua a leggere

Pasta… al forno

CONI PRIMAVERA Avevo voglia di pasta al forno, ma senza ripiegare sulle solite lasagne. Quindi, pensa che ti ripensa, ho sfoderato questo piatto che,  non sarà “gudurioso” quanto le “cugine Emiliane”, ma da le sue soddisfazioni… Ottimo per i vegetariani, direi! – Magda Ingredienti 200 gr. di pasta fresca all’uovo (all’incirca 5/6 fogli di pasta fresca pronta) 250 gr. di … Continua a leggere

Mangiare bene e con gusto

GLI INTEGRALI AL PROFUMO DI MENTA Sabato io e Teodolinda  abbiamo partecipato ad una conferenza sul cibo (un grazie doveroso alla Libreria di Via Volta ad Erba che ha organizzato l’appuntamento) dove sono emerse diverse considerazioni sul mondo alimentare odierno (tra tavola e supermercato), al termine della quale mi sono detta: da oggi solo BIOLOGICO, o meglio: attenzione a tutto … Continua a leggere

Un primo dal sapore “deciso”

RISOTTO SCAMORZA E SPECK Io sono cresciuta con mia nonna che era mantovana (di Suzzara per la precisione!). La nonna ha sempre avuto la convinzione che il “centro” del Mondo fosse Mantova; se un prodotto era mantovano sicuramente era migliore. Di certo i tortelli di zucca non si potevano fare se non con le zucche di Mantova e la mostarda … Continua a leggere

Pasta “etnica e speedy”

MACCHERONI MELANZANE E PINOLI   Se stasera non sapete proprio cosa cucinare, e non avete voglia del piatto di pasta accompagnato dal solito “sugo”, provate questa versione speedy e anche un pochino “etnica” grazie all’utilizzo della curcuma che, oltre a dare un sapore leggermente speziato (secondo me..) colora leggermente il maccherone di un bel giallo canarino!! E soprattutto si sposa … Continua a leggere

Butta la pasta…!

SPAGHETTI ALLE ERBETTE Oggi dal mio fruttivendolo di fiducia ho acquistato qualche mazzetto di erbette, che normalmente salto in padella con una noce di burro e completo con del grana, tipo gli spinaci, insomma!), ma oggi ho voluto provare una variante “primo piatto”… Il risultato non mi dispiace affatto, anche se avrei dovuto sminuzzare i pomodori…invece di incorporarli praticamente interi!!! … Continua a leggere

Un primo “classico”

LASAGNE AL RAGU’ Solo a guardarle viene già l’acquolina in bocca. Una ricetta tradizionale per un primo piatto sempre gradito e di sicuro effetto. Buon appetito! – Magda Ingredienti 500 gr. di pasta fresca all’uovo 150 gr. di trito di manzo 150 gr. di trito di maiale 1 carota 1 gambo di sedano 1 cipolla bianca 150 ml di brodo … Continua a leggere

Ricetta vegetariana

CANNELLONI VEGETARIANI L’Italia: il paese dalle mille sfaccettature alimentari… Proprio ieri su RMC gli speaker sottolineavano – a ragion veduta –  che nel nostro Paese basta veramente spostarsi di 20 km per trovare versioni diverse della tal salsa, o del tal formaggio, o del tal piatto… Adoro questo volto della nostra Terra… (sul resto bypasserei, per ora). Tra le mie … Continua a leggere