Ricetta regionale

“KNODEL” O CANEDERLI TRENTINI, DI SPECK, AL BURRO FUSO Ci sono diversi modi per cucinare questi magnifici mega-gnocchettoni (perchè di fatto sono una specie di gnocchi giganti, noo???). C’è chi dice che la loro “morte” è quella in brodo, chi con il Goulash… Io personalmente li preferisco AL BURRO! E la cosa bella è che possiamo variare gli ingredienti, e … Continua a leggere

Dolci castagne…

MOUSSE DI CASTAGNE Gentilmente offerte dalla zia Giuliana, avevo queste bellissime castagne per casa, così ho deciso di fare un dolce… super, super calorico! D’altra parte se si deve peccare, tanto vale farlo seriamente! Si lo so dovrei iniziare a mettermi a dieta… per i prossimi mesi, però non ho resistito alla tentazione e quindi ho deciso che la dieta … Continua a leggere

Le creme di base

LA BESCIAMELLA 50 gr burro 50 gr di farina ½ litro di latte Un pizzico di noce moscata Sale q.b. Fate sciogliere il burro e versatevi la farina setacciata. A questa “cremina farinosa” andrete ad aggiungere, un po’ alla volta, il latte caldo. Mescolate in continuazione con una frusta o un cucchiaio di legno, lasciando cuocere la salsa a fuoco … Continua a leggere

Dolce al cucchiaio

PANNA COTTA AL CARAMELLO   Ho preso spunto dal blog dolcemania.blogspot.com per realizzare questo dolce al cucchiaio (d’estate sono i migliori!!!) per fare un’ottima panna cotta accompagnata da caramello. Mi sembrava di aver esagerato con le dosi (in fondo, siamo solo in due, in famiglia), ma in poche cucchiaiate, è sparita!! – Magda Ingredienti 2,5 dl di panna da montare 0,5 … Continua a leggere

Le creme di base

CREMA PASTICCERA   Ingredienti 50 gr. di farina½ litro di latte 1 baccello di vaniglia 6 tuorli 150 gr. di zucchero   Fate sobbollire il latte con il baccello di vaniglia. In una terrina a parte lavorate i tuorli con lo zucchero, poi incorporate pian piano la farina setacciata. Togliete la stecca di vaniglia dal latte e aggiungete, nella casseruola, poco alla … Continua a leggere

Lamponi e…

PANNA COTTA CON CREMA DI LAMPONI L’altro giorno ho comprato una scatolina di lamponi che, da ormai un paio di giorni, mi facevano l’occhiolino dal ripiano del frigorifero, ad ogni apertura dello sportello… Tant’è che, pensa che ti ripensa, mi è venuta voglia di panna cotta… che sicuramente non è tra i miei dolci preferiti… ma avevo troppa voglia di … Continua a leggere

Una crema versatile

CREMA PASTICCERA     Oggi è una giornata così… è una di quelle giornate che sei un po’ giù! E allora cosa meglio di una dolce “coccola”, ed è per questo che, anche per il poco tempo, ho deciso di fare della crema pasticcera, punto. Solitamente la preparo per poi usarla come ingrediente per fare dei dolci al cucchiaio (che, … Continua a leggere

Nonna Papera insegna…

TORTA DI MELE Ultimamente ci stiamo dando dentro con le torte, sembriamo tante “Nonna Papera” e con questa ricetta ancora di più: la torta di mele. Sarà che in questo momento, un po’ pesante… abbiamo bisogno di dolcezza supplementare per superare la faticosa giornata lavorativa. Bene, quindi dopo la torta al cioccolato e quella marmorizzata di Paola, l’orange plumcake di … Continua a leggere