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PIZZOCCHERI “A MODO MIO” Caro Claudio, ecco i “miei” pizzoccheri… che forse non rispettano totalmente la tradizione, ma sono comunque molto buoni. Per un piatto di pizzoccheri d.o.c. avrei dovuto usare il bitto, ma siccome ne ero sprovvista, ho improvvisato con un altro formaggio (comunque simile e buono uguale). Io non amo particolarmente la farina di grano saraceno, ma in … Continua a leggere