Ricetta regionale

“KNODEL” O CANEDERLI TRENTINI, DI SPECK, AL BURRO FUSO Ci sono diversi modi per cucinare questi magnifici mega-gnocchettoni (perchè di fatto sono una specie di gnocchi giganti, noo???). C’è chi dice che la loro “morte” è quella in brodo, chi con il Goulash… Io personalmente li preferisco AL BURRO! E la cosa bella è che possiamo variare gli ingredienti, e … Continua a leggere

Viva la “Nonna Papera”

RAVIOLI ALLA SALSICCIA Ho sempre amato la pasta fatta in casa… forse perchè quando ero bambina mia mamma la preparava, si, ma non poi così spesso… d’altronde lavorando a tempo pieno e con una famiglia numerosa da seguire, non è che ci fosse tanto tempo per stare ai fornelli!!!! Ma nelle feste comandate, questa bontà non mancava mai… e quindi … Continua a leggere

Ancora cioccolato: l’evoluzione!

CROSTATA DI RISO AL CIOCCOLATO “BACIO” Ricordate che esattamente un anno fa inauguravamo il nostro blog, proprio in occasione del compleanno di Teodolinda? E come non potevamo non festeggiare questi due importanti eventi? Per le Fuori di Zucca è il primo compleanno, per Teodolinda, beh., orse è meglio soprassedere!! Un anno fa partivamo con la torta al cioccolato di Paola, … Continua a leggere

Tacchino in camicia…

UN INSOLITO TACCHINO Visto che mi piace sperimentare, (a dispetto dei gusti piuttosto limitati della mia dolce metà) ho voluto provare questa ricetta scovata in non so quale vecchia rivista… Quando ho letto che, tra gli ingredienti, c’erano yogurt e senape (abbinati alla suddetta carne), è stato il momento in cui ho deciso che Fausto e un paio di altri … Continua a leggere

Non solo per bergamaschi doc!

CASONCELLI BERGAMASCHI Caro Sergio, questo piatto l’ho preparato con le mie sante manine pensando proprio a te… che sei un “bergamasco doc”. In questo periodo vale la regola che: a te ho preparato i “miei” “Casonsei“, a Fausto preparo i “miei” Canederli e a Claudio, moooolto presto, toccheranno i “miei” Pizzoccheri (per questi, mi aspetto un commento pressappoco immediato). Spero … Continua a leggere

Dolcetto veloce…

CROSTATINA A.C.E. Lo ammetto, ancora non mi sono cimentata nella preparazione di Confetture & Co., quindi, per ora, mi limito all’utilizzo di quelle confezionate. Ieri, al supermercato, ho trovato questa nuova marmellata gusto A.C.E.;  mi sono lasciata tentare dalla novità ed ecco qui, bell’e pronta la mia crostata, gusto un po’ insolito… Io continuo a preferire i frutti rossi e … Continua a leggere

Le paste di base

LA PASTA FROLLA Ingredienti 400 gr. di farina 00 200 gr. di burro 120 gr. di zucchero 1 tuorli d’uovo 1 uovo intero Un pizzico di vaniglia in polvere (o una bustina di vanillina) Preparare la frolla unendo farina, zucchero, uova e burro lasciato ammorbidire a temperatura ambiente e tagliato a tocchetti. Aggiungete la vaniglia e impastate il tutto finchè non … Continua a leggere

Con la pasta frolla

FIORELLINI DI KAMUT   Come già sapete, io amo la pasta frolla e oggi voglio proporvi una variante “integrale”. Utilizzando la farina di Kamut. Questi sono semplici frollini, ma nulla vi vieta di sbizzarrirvi con qualche cremina che dia un po’ l’effetto “RingoBys”… oppure sono buonissimi spalmati semplicemente con dell’ottima confettura senza zucchero… –  Magda     Ingredienti 500 gr. … Continua a leggere

Dei piselli e delle fave…

PLUM-CAKE FANTASIA VERDE   Lo ammetto, questo deve essere il mio personale PERIODO VERDE… Mio marito non ne può più di vedere ogni sorta di ortaggio di questo colore (fave, piselli, asparagi, ecc….)…e forse ha anche un po’ ragione!! E giusto una certa quantità dei suddetti (avanzati da una recente TROPPO ABBONDANTE cottura a vapore) mi ha fatto venire un’idea: … Continua a leggere

Aspettando la primavera…

TIRAMISU’ AL LIMONE Come diceva Teo nell’ultimo post, la primavera non vuole proprio arrivare quest’anno… Speriamo cambi in fretta, ho proprio voglia di sole dopo questo freddo inverno! Così per cercare di propiziare il tempo, qualche sera fa, mi è venuta voglia di preparare un dolce estivo (al cucchiaio naturalmente!!!) che mi richiamasse (soprattutto nel colore) la primavera. E così … Continua a leggere